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啤酒发酵罐清洗杀菌的意义

来源: 发布时间:2019-08-10 13802 次浏览

在发酵过程中,啤酒厂必须做好发酵罐的清洗和消毒工作。什么原因会影响发酵罐的使用?他们会带来什么伤害?

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什么原因会影响发酵罐的使用?

1.对于长期发酵罐,由草酸钙、磷酸钙和有机物组成的啤酒石沉积在罐内壁上

2.发酵过程中产生的泡沫会导致发酵罐罐和管道内部变脏并繁殖微生物。长期使用发酵醪液罐必须进行清洁和消毒,以杀死发酵罐中的微生物。

3.酿造啤酒时,由于麦芽蛋白质含量高,白酒粘度高,污垢容易牢固附着在罐体上。

4.大多数有害微生物的污染源来自发酵罐。啤酒发酵罐必须清洗、消毒和灭菌。

他们会带来什么伤害?

1.在清洗和消毒头发容器时,如果消毒不完全且不接触微生物表面,啤酒的味道会受到影响。

2.缩短啤酒的保质期,造成严重污染,影响啤酒质量,并报废啤酒。

3.发酵罐停止后,必须彻底清洗。每天清洗发电机油箱内部和部分管道不容易,污垢的积累会导致整个系统微生物爆炸,严重影响产品质量。

4.影响消费者利益,给生产企业带来损失